竹蓀挑選方法是什麼

竹蓀是一種營養價值非常高的食用菌類，有着“真菌之花”、“植物雞”的美稱，具有非常好的補氣養陰的功效。那麼竹蓀挑選方法是什麼呢？

1、觀色澤：選形狀完整，傘裙沒有破損的。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，外觀太過白淨的竹蓀就有可能經過漂白。

2、聞味道：散裝包裝的竹蓀，可以聞聞看是否有竹子的自然清香，並且帶點微酸的味道；若是加了漂白劑，就會有刺鼻的藥水味，也有爲了掩蓋漂白劑味道，加入過濃的香精味。

3、用手壓：可用手輕壓，若摸起來乾燥且蓬鬆、結實帶彈性者品質較好，反之，一壓就乾癟者品質則較差。

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