紅燒茄子菜品源流是什麼 甜心生活站 美食菜譜 2.51W 大中小設置文字大小 紅燒茄子(Eggplant)是一道歷史久遠的特色傳統佳餚,此菜是素菜中的精細者,屬於大衆食品。紅燒茄子以茄子爲主材製作而成。1、北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法。2、文記:“缹茄子法:用子未成者,子成則不好也。以竹刀骨刀四破之,用鐵則渝黑,湯蝶去腥氣。細切蔥白,熬油令香,蘇彌好。香醬清,孽蔥白,與茄子俱下。缹令熟,下椒薑末。”3、從記中可知其法精細。後來的紅燒茄子,還加適量的白糖、醬油、鹽、肉末等,以調口味。以上就是對於紅燒茄子菜品源流是什麼的相關內容。 TAG標籤:紅燒茄子口感 菜品 源流 紅燒茄子 紅燒 茄子 紅燒茄子菜品源流 紅燒茄子做法 紅燒茄子歷史 #