糉子冷水煮還是開水煮

糉子是中國的一種傳統節日美食，而且糉子的口味衆多，有肉餡的也有甜餡的，還有些糉子裏面會放些鹼水，那麼糉子冷水煮還是開水煮呢？

1、煮糉子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。

2、此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是開水下鍋，糉子突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣。

3、另外，煮糉子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

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