如何做滑炒甲魚,滑炒甲魚的做法
步驟1
準備食材:甲魚1只、水髮香菇50克、大蔥1段、姜1塊、醬油1茶匙、味精1茶匙、鹽2茶匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、水澱粉2湯匙、麻油1茶匙、油適量。
步驟2
大蔥切段。
步驟3
薑切片。
步驟4
香菇切塊。
步驟5
將甲魚脖子用手抓住。
步驟6
割斷氣管。
步驟7
再燒一鍋水。
步驟8
當水溫大概在80-100度時,把甲魚放入其中,燙2分鐘。
步驟9
用清潔球擦去甲魚外皮。
步驟10
去掉甲魚指甲。
步驟11
除去甲魚內臟和黃油。
步驟12
甲魚用水清洗乾淨。
步驟13
將甲魚剁成塊備用。
步驟14
盆中放入甲魚、1茶匙鹽、料酒、味精、澱粉拌勻醃製10分鐘。
步驟15
起鍋倒油,用油滑鍋,油溫5成熱時下入甲魚用鍋鏟劃散。
步驟16
再放入香菇,翻炒3分鐘撈出備用。
步驟17
鍋內倒油,放入蔥、姜爆香。
步驟18
再加入甲魚、香菇、醬油、1茶匙鹽翻炒均勻。
步驟19
加入適量清水燜煮15分鐘。
步驟20
當湯汁濃稠後用水澱粉勾芡,淋入麻油即可。