豆花肉片的做法是什麼

眾所周知，豆花肉片是一道非常經典的川菜，豆花肉片吃起來口感非常綿柔，而且湯汁鮮美，所以受到很多食客的喜歡，作為一道經典的川菜，很多人都想知道豆花肉片的做法，接下來小編來說一下豆花肉片的做法是什麼。

1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3釐米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然後撈出備用。

2、豬裡脊切成薄片，然後加入料酒、鹽5克、澱粉5克拌勻，醃製20分鐘，蔥薑蒜都分別切成末備用。

3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥薑蒜末，幹辣椒、花椒粒炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、淋入醬油熗鍋，然後倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散。

5、肉片變色熟後，淋入適量的水澱粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆花上即可。

以上就是豆花肉片的具體做法了，這裡豆腐選用內酯豆腐的主要原因是內酯豆腐口感好，而且非常適合做豆花肉片這道菜。