泡菜的精選

1、外形不同：泡菜鹽相較於食用鹽，顆粒更大一些，便於鹽分滲進泡菜中。2、純度不同：泡菜鹽的純淨度低於食用鹽，食用鹽的製作更精細，含有少量雜質。3、用途不同：泡菜鹽主要用於醃製泡菜，加入了香料類的添加劑，不適合用來炒菜；而食...

泡菜是經過醃製發酵的一種食物，因爲會加鹽，鹽會使蔬菜脫水，慢慢的就會發酵出酸味，特別的開胃、下飯。有的人就喜歡吃酸酸的泡菜，津津有味，那麼泡菜做的不酸該怎麼辦呢？1、因爲在醃製泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將...

步驟1準備食材：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽1湯匙，白醋200克，白糖100克。步驟2黃瓜切滾刀塊。步驟3胡蘿蔔切滾刀塊。步驟4白蘿蔔同樣切滾刀塊。步驟5然後放入碗中，加入精鹽拌勻，醃製2小時。步驟6然後瀝乾鹽水，加入白...

韓國泡菜是這個國家最有代表性的特色美食，很多人都喜歡吃，它們醃製菜的方法與國內的泡菜做法不同，那麼韓國泡菜蘿蔔的醃製方法是什麼呢？請看下文介紹。1、步驟1：將白蘿蔔洗乾淨之後切塊備用，瀝乾水分後放入含有食鹽的水裏浸...

泡菜中的亞硝酸鹽的產生是由於壇內的有氧環境能夠促進雜菌（如硝酸鹽還原菌）的繁殖，硝酸鹽還原菌可以促進硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽。但隨着醃製時間的增加，乳酸菌的數量也大量增加，導致硝酸鹽還原菌的數量會減少，造成泡菜中亞硝...

很多人都有吃泡菜的習慣，因爲它不但開胃還爽口，又很下飯，也適合很多人的口味，但很多人明明已經按步驟流程做了，但是還出現泡菜蘿蔔不脆的情況，那麼泡菜蘿蔔不脆怎麼補救呢？1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裏，或者加...

1、首先把包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成長條塊。2、熱鍋底倒入八角調料和冰糖，在撒點鹽，倒入適量清水中火煮沸。3、準備好醃製泡菜的罈子，用筷子把包菜放入，再放入蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，然後放入白蘿蔔塊。將冷卻完的水...

泡菜是用新鮮蔬菜泡製而成的一種食物，吃法比較多，味道酸辣可口，吃起來很不錯，很多人都喜歡吃泡菜。有些人在做泡菜的時候，會發現泡菜會生花。那麼怎麼防止泡菜生花呢？1、泡菜水不能有生水。有的人加自來水是爲了方便，當然是...

辣白菜是一道家常美食，不僅香辣可口，還非常開胃。然而有些朋友對辣白菜和泡菜瞭解不多，不知道它們有什麼區別。下面小編來說一下辣白菜和泡菜有什麼區別。1、醃製時間區別：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右...

鮮嫩的竹筍做成泡菜相當好吃，而且還能完美解決泡菜生花的問題，兩三根竹筍就能保證泡菜半年不會生花，那麼竹筍泡菜怎麼做呢？請看下文介紹。1、步驟一：將竹筍去殼洗淨，用刀將其切成兩瓣或者四瓣，個頭比較小的可以不用切。煮水...

泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。那麼製作泡菜的原理是什麼呢？1、泡菜的製作原理是微生物的發酵在食品的製作而成，製作泡菜時要用到乳酸...

泡菜想必大家都有吃過，無論是辣的不辣的，麻辣的還是南味的，總之什麼口味的都有數不勝數。很多人都想自己在家裏做泡菜，但是不知道泡菜的做法及配方步驟是什麼，下面就由小編來給大家詳細介紹一下。1、準備好用料。主料：胡蘿...

很多人都會自己在家醃一些泡菜，但是泡菜如果保存不當，上面就很容易浮一層白白的，那麼泡菜生花是什麼原因呢？1、水質：因爲醃製泡菜的罈子裏面有水，都知道醃製泡菜的時候要準備醃泡菜的罈子，且必須是無油無水乾淨的罈子，這樣醃...

泡菜的食材豐富，吃起來酸辣可口，所以深受人們喜歡。現在的人動手能力都非常強，經常都會在家制作一些泡菜來吃。但泡菜罈子長蛆怎麼回事呢？1、泡菜罈子長蛆是因爲取菜的時候沒有及時蓋好蓋子，這個時候瓶子口比較潮溼，就很容...

自制泡菜是用包菜製作的一道家常菜。圓白菜含有鉻，對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。那麼泡菜製作方法有哪些呢？1、食材。清水2L，香葉1片，八角1個，花椒1大勺，海鹽120g，糖1大勺，姜一塊，蒜1頭，辣椒適量。2、...

步驟1食材：辣白菜100克、米飯1碗、小蔥1根、西蘭花20克、食用油5克、鹽1克。步驟2辣白菜切小段。步驟3小蔥切蔥花。步驟4西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。步驟5炒鍋中油溫5成熱時，下入辣白菜炒香，倒入米飯炒散，加入鹽...

步驟1食材：小米泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋蔥100克、花生米100克、大蒜3瓣。調味料：冰糖10克、鹽10克、白醋5克，白酒2克。步驟2西芹切長條。步驟3白菜切塊。步驟4洋蔥切絲。步驟5大蒜對半切開。步驟6花生放入沸...

步驟1食材：韓式泡菜100克、米飯1碗、西藍花100克。調味料：食用油5克、芝士5片。步驟2西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出備用。步驟3泡菜切小段。步驟4炒鍋中油溫5成熱時，下入泡菜炒香，倒入米飯炒散，加入芝士炒化。...

在泡菜的製作過程中，一定要避免碰到生水或是油，不然泡菜非常容易起白花，那麼泡菜怎麼不起白沫呢？下面，跟隨小編一起來看看吧。1、取食時應注意保持清潔衛生，不能用帶油的筷子，防止油脂髒污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗...

步驟1準備食材：白蘿蔔150克，胡蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽1湯匙，白醋200克，白糖100克步驟2黃瓜切滾刀塊。步驟3胡蘿蔔切滾刀塊。步驟4白蘿蔔同樣切滾刀塊。步驟5然後放入碗中，加入精鹽拌勻,醃製2小時。步驟6然後瀝乾鹽水,加入白...

小蔥切斷根部，剝皮。然後清洗乾淨，在盆中加鹽和水，放入小蔥，浸泡根部約半個小時，再取出，把水倒掉。洋蔥切絲，野山椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成絲。在碗中放入糯米粉，加入少許水，調成粘稠的糯米汁，加韓式豆瓣醬、剁碎的大蒜、辣椒粉...

步驟1食材：紅泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋蔥100克、大蒜5瓣。調味料：冰糖10克、鹽10克、白醋5克，白酒2克。步驟2西芹切長條。步驟3白菜切塊。步驟4洋蔥切絲。步驟5碗中放入西芹、白菜，醃製30分鐘。步驟6密封罐中...

泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品，爲泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。那麼泡菜有什麼作用？我們一起來了解一下吧。1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減...

在我們生活中很多人都喜歡自己自制泡菜，製作過程用時比較長，泡菜水容易起沫變的渾濁。正常情況下泡菜水渾濁也沒什麼，但是如果有臭味那麼可能已經變質。下面就告訴大家，泡菜水混濁怎麼辦？1、我們在醃製泡菜的時候，一定要將...

1、首先把包菜切塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成長條塊；2、熱鍋底倒入八角調料和冰糖，再撒點鹽，倒入適量清水中火煮沸；3、準備好醃製泡菜的罈子，用筷子把包菜放入，再放入蘿蔔塊後加入紅辣椒和青椒，然後放入白蘿蔔塊。將冷卻完的水倒入...