排骨焯水的注意事項，排骨要焯水嗎

排骨可以焯水，也可以不焯水。如果要紅燒、煎炸排骨，那麼就不需要焯水，如果要燉煮排骨或者冰凍排骨，則需要焯水。焯水的作用是爲了去掉排骨中殘留的血絲和含有的腥味。排骨肉質軟嫩，含有豐富的營養物質，做法豐富，不管是蒸、炒、煮，還是炸、煎、烤、燜都可以。

排骨焯水的注意事項

1、排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，會讓燉煮出來的排骨特別軟爛，排骨的血水也會去除的非常乾淨。

2、排骨焯水的時候不要蓋鍋蓋，這樣可以讓排骨的腥味散發出來。

3、排骨焯水完成了以後，應該要注意用熱水浸泡，並且清洗乾淨，因爲用熱水清洗可以讓肉質一直保持軟嫩。

排骨焯水多長時間

焯水時間要根據原料的不同而不同，因爲各種原料大小，軟硬，色香均不相同，焯水時必須要分開處理。例如排骨的大小不同，處理方式也不一樣。大的，長時間；小的，時間則短。焯水時間過短，澀味會殘留；時間過長，則喪失了鮮味，所以必須分別酌情處理。一般情況下焯水的時間大約就水開後兩三分鐘。