糯米包糉子長粒好還是圓粒好，糯米泡多久包糉子最好

端午節即將到來，端午節最重要的習俗除了划龍舟之外，那就是包糉子和吃糉子，糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。每到端午節，天南海北的中國人都會包糉子吃糉子。那麼糯米泡多長時間包糉子最好？跟着天奇小編一起來看看吧！

糯米泡多久包糉子最好

糯米泡3-4個小時包糉子最好。泡糯米的時間足夠的話，糯米就會更容易被煮熟，且包出來的糉子口感也會更好。把糯米提前泡上也會更方便後面的操作，不會浪費太多的時間。

糯米包糉子長粒好還是圓粒好

糯米包糉子用長粒和圓粒都可以，根據自己的喜好選擇。

長粒糯米和圓粒糯米各有其獨特的口感和特點。長粒糯米較長，米粒飽滿，呈粉白色，黏性強，米香味濃，缺點是硬度大，煮熟後容易返生。而圓粒糯米較短，呈扁圓形，色澤爲白色不透明，質地和口感偏軟，黏性相對長糯米稍差、口感比長糯米稍甜一些，用它包好的糉子口感更軟糯、也更易消化，而且包好的糉子即使不加糖，吃起來口感也會有絲絲甜味，吃到嘴裏也不會粘連。

總的來說，如果喜歡較硬的口感，可以選擇長粒糯米；如果喜歡更軟糯的口感，可以選擇圓粒糯米。

包糉子要放食用鹼嗎

在包糉子時是否需要放食用鹼取決於個人口味和喜好，以及所用的糯米類型。

1、如果包的是鹼水糉，那麼在包糉子的時候就需要加入適量的鹼。在製作鹼水糉的過程中，需要用鹼水將糯米進行浸泡，而如果在製作鹼水糉的過程中，不小心將鹼放多了，那麼可以選擇在泡的過程中可以多加一點水來稀釋鹼的濃度。

2、如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了。在包糉子時加入食用鹼可以使糉子更韌性、更有彈性、更易於成型。但是，如果加入過量的食用鹼，會使糉子在煮的過程中變得過軟、糯，甚至會損失掉糉子原有的香味和口感。

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