如何做餃子皮不易破

俗話說好吃不過餃子，餃子是北方人最喜愛的麪食之一，做餃子好吃的竅門一個是餡香，另一個就是皮韌。好多人調餡不是問題，但是餃子皮不會做，買現成的餃子皮包餃子，面厚而且不勁道，口感發糟煮的時候還容易破。那麼如何做餃子皮不易破呢？

1、餃子皮用餃子粉。包餃子自然要用到麪粉和麪，做皮。用麪粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麪做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麪的呢。

2、和麪加鹽。想要餃子皮更有韌勁，和麪的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。

3、和麪打雞蛋。如果是低鹽人羣，和麪的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麪粉加1-2個雞蛋量爲宜。

4、麪糰要揉到。和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麪條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。

擀好的餃子皮一定不要讓風吹了，否則包不緊一煮就破。