步驟1
食材:豬皮500克、姜3克、大蔥10克、大蒜3瓣、食用油5克、豆瓣醬5克、冰糖5克、料酒3克、生抽5克、陳醋3克、鹽2克、幹辣椒4個、八角1個,桂皮3克。
步驟2
薑切片。
步驟3
大蔥切段。
步驟4
大蒜對半切開。
步驟5
小米椒剁碎。
步驟6
豬皮洗淨,颳去油脂,切分爲7釐米寬的長條,從下往上捲起,用線固定。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時,放入大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、冰糖,炒至冰糖融化,再加入八角、桂皮,小火炒出香味。
步驟8
倒入高壓鍋中,加入豬皮卷、料酒、生抽、鹽、陳醋,倒入清水沒過食材,大火煮至上汽後,繼續煮30分鐘,取出,冷卻後,放入冰箱冷藏2小時。
步驟9
取出即可食用。