醬茄子怎麼做,醬茄子的做法
步驟1
食材:茄子2個、大蒜3瓣、水澱粉3克、西藍花10克。調味料:食用油20克、東北大醬5克、生抽2克、蠔油1克、老抽1克、鹽1克。
步驟2
西藍花放入沸水鍋中,焯燙30秒,撈出備用。
步驟3
茄子去皮,切長條。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
小碗中,放入生抽、蠔油、老抽、鹽,少許清水,拌勻成料汁。
步驟6
炒鍋中油溫7成熱時,放入茄子炸至變軟,撈出,瀝乾油分。
步驟7
鍋裏留底油,放入東北大醬、蒜末炒出香味,放入茄子翻炒幾下。
步驟8
倒入料汁炒勻,燜煮2分鐘。
步驟9
倒入水澱粉勾芡,出鍋裝盤,放上西藍花點綴即可。