雞肉焯水和不焯水的區別是什麼

對於雞肉可是有營養之王這稱，平常家庭中的日常膳食基本上都離不開雞肉的存在，因為它肉質細嫩，味道鮮美，不但可以用來爆炒，燉湯，而且還有很多涼拌的品種。那麼雞肉焯水和不焯水的區別是什麼呢？

1、雞肉焯水之後，腥味會減輕，如果不焯水，可能會有一些血腥味。雞肉如果不焯水，炒出來的雞肉可能會更鮮嫩，口感更佳，如果焯水了，炒制的時候，沒掌握好火候，很有可能就會發柴。

2、雞肉焯不焯水，也要看烹飪的方法。如果是爆炒雞肉，那麼在烹飪之前是建議焯水的，不然炒出來的雞肉就會比較腥，十分影響我們的口感。

3、如果燉湯，那麼炒制的時候就不要焯水。如果焯水的話雞肉就會緊縮，雞油也也流失，營養也會損害，所以根本不需要焯水，燉的時候加些薑絲，少許料酒，就可以掩蓋雞肉的腥味。

4、雞肉焯水應該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，還有可能會殘留一些很濃重的腥味。如果用冷水焯，這樣可以減少雞肉中的營養成分的流失，還可以將雞肉中的髒東西和血水清洗乾淨。

以上就是給各位帶來的關於雞肉焯水和不焯水的區別是什麼的全部內容了。