步驟1
食材:花甲200克、米線100克、金針菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根、泡椒5個、食用油5克、鹽1克、料酒2克、豆瓣醬2克、生抽2克、醋3克。
步驟2
鍋中倒入適量清水,放入花甲,煮至開口,撈出,瀝乾水分。
步驟3
姜切末。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
泡椒切碎。
步驟7
米線用温水泡軟。
步驟8
金針菇撕成小朵。
步驟9
炒鍋中油温5成熱時,下入薑絲、蒜末、泡椒爆香,加入豆瓣醬炒出辣油。放入花甲翻炒片刻,鍋邊淋入料酒,加入生抽、鹽、醋炒勻,加入適量清水煮沸。
步驟10
放入米線、金針菇煮5分鐘,盛出撒上葱花即可。