醃酸菜不酸是什麼原因，醃酸菜不酸加什麼能酸

醃製酸菜不酸的話，原因有三：

一是醃酸菜的環境漏氣了，這時候加水密封即可；

二是鹽加多了，使得酵母菌不易生存，此時就需要換水；

三是醃製酸菜的溫度過低，這時候就需要將酸菜缸移到適宜溫度的地方，最好是十五攝氏度左右的環境。