腊八蒜制作技巧有什么

腊八蒜是很受欢迎的一种食物，它的做法比较多，一般都是用米醋泡制而成的，它吃起来脆脆的，很开胃，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么腊八蒜制作技巧有什么呢？

1、大蒜本身可以消毒消毒，所以它很干净，剥皮后不需要清洗。如果大蒜被洗了，必须把水排干。如果有生水，很容易滋生细菌，导致腊八蒜腌制不成功或迅速变质。

2、大蒜花瓣必须完好，无损伤、霉变、冻伤等条件，也容易滋生细菌。

3、不要用醋直接浸泡大蒜。先用刀把根切掉，醋可以迅速进入大蒜，使大蒜青脆。

4、腌制八蒜宜采用紫蒜和米醋，米醋色泽浅淡，腌制蒜瓣颜色与以前一样，橘绿色，口感适中酸辣，香气浓郁，口感略带甜味。

5、腌制腊八蒜容器应消毒消毒，无需水、无油。玻璃瓶或陶瓷瓶应代替塑料瓶。适量的岩糖可提高口感，添加白酒可延长贮藏时间。

6、温度越高，青唇蒜的速度越快。如果变绿，应将其储存在0~4℃处。当温度过高时，绿色色素会迅速降解，口感会变软而不脆。如果温度过低，会影响质量。

以上就是关于腊八蒜制作技巧有什么的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。