如何正確挑選食用油，什麼食用油好吃又健康

好吃又健康的食用油有橄欖油、花生油、芝麻油、菜籽油和玉米油。食用油的功能不僅是爲菜餚增色增香，更重要的是，它是能量和必需脂肪酸的重要來源，所以日常生活中一定要食用健康的食用油。

什麼食用油好吃又健康

橄欖油

橄欖油中富含油酸，油酸有降血脂、抗血凝的功效，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病，這是最健康的食用油之一。

花生油

花生油是由20%飽和脂肪酸制和80%的不飽和脂肪酸組成，花生油也是屬於健康食用油之一。花生油中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，屬於乾性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優質的烹調用油，所以非常適合炒菜。

芝麻油

芝麻油也叫香油，屬於高端食用油，堪稱油類之上品，是中國傳統的調味植物油。它是從芝麻中榨取的油脂，帶着濃郁的炒芝麻香味，味道純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。可以做涼菜、熱菜和湯。

菜籽油

菜籽油就是我們所說的菜油，也叫香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，人體對菜籽油的吸收率可達99%，所以它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等都能被人體吸收，屬於健康食用油。

玉米油

玉米油就是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油本身不含膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，所以能減少對血管產生硬化影響。

如何正確挑選食用油

一、顏色，食用油的顏色越淡，說明精煉程度越高，當然各種植物油都會有一種特有的顏色, 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

二、透明度，一般來說，好的食用油是清澈透明的，如果食用油底部有雜質，一般不是什麼好油。

三、聞味道，取1-2滴油滴在手心，雙手摩擦發熱，聞不出異味說明是好油，否則就不是。