麪粉和澱粉能互相替代嗎，麪粉和澱粉可以互相替代嗎

麪粉和澱粉不可以互相替代。麪粉和澱粉是兩種不同的東西，麪粉是常見的主食之一，而澱粉不是主食，澱粉主要用於湯類和菜汁的增稠，增加口感，與麪粉的性質和口感都不一樣。所以麪粉和澱粉不可以互相替代。

什麼是麪粉

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

什麼是澱粉

澱粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。

澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物通過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。

麪粉和澱粉的區別

1、來源不同：澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。而麪粉是用小麥磨成的粉末。

2、成分不同：澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而麪粉則富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

3、用途不同：澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，麪粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麪條、饅頭、麪包等多種食物。

4、外觀不同：澱粉非常潔白，色澤上更純淨;而麪粉相對於澱粉來說，顏色偏微黃。