硬歐包和軟歐包的區別是什麼

相信大家對於歐包不會陌生了，作爲目前生活中比較常見的一種麪包，很多人都喜歡吃歐包，然而歐包現在有兩種，分別是硬歐包和軟歐包，大部分人不清楚它們之間有什麼區別，那麼硬歐包和軟歐包的區別是什麼呢？

1、硬歐麪包：一般爲較低成分麪包，配方中使用的糖、油脂皆爲麪粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法棍。其特性等具有吐司麪包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。

2、軟歐麪包：一般爲較高成分麪包，配方中使用的糖、油脂皆爲麪粉量的10%以上，餡料應爲麪糰重量20%以上，組織較爲柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。其特性爲成分較高，配方中含糖、蛋、油脂量較多，外表形狀及餡料變化多，外觀漂亮美觀，內部組織細緻均勻，風味香甜柔軟。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各種發酵烘焙手法保持麪包的軟度的）。

3、軟歐包是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內心也比硬歐包鬆軟，具有歐包的麥香味，又有日式的軟，但蛋糖油奶相對比日式少，比較適合亞洲人口味兒。而且其操作簡單，不要求蒸汽，很適合家庭操作，因此受到越來越多家庭主婦和烘焙愛好者的追捧。

從以上的信息就能夠知道硬歐包和軟歐包的區別了，其實軟歐包是近年來比較受歡迎的麪包，也比較適合我們亞洲人的口味。