香河肉餅的介紹，香河肉餅是哪裡的特產

香河肉餅是河北省廊坊市香河縣特產。香河肉餅也稱京東肉餅，是河北香河縣的特色美食。香河肉餅主要分為牛肉餡、豬肉餡和茴香餡三種餡，香河肉餅顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口。從表面上看，紙樣的麵皮兒已經被油浸成半透明狀了，都能看清楚裡邊的肉餡。

香河肉餅有兩百多年的歷史，然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據說當時遊走於我國北方草原大漠的遊牧民族---突厥族，因為牛羊肉非常充足，麵食稀少，所以來客人了，請他們吃麵食，就是一種相當高的優待。

香河肉餅是完整綿密的三大層，兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋裡一轉一翻，麵皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。香河肉餅符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。

香河肉餅無論從和麵到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。