扁豆角釀肉怎麼做,扁豆角釀肉的做法
步驟1
食材:豇豆250克、豬肉200克、小米椒適量、大蔥1段、生薑1塊、蒜末適量、生抽兩勺、澱粉適量、鹽1勺、蠔油1勺、油適量。
步驟2
小碗中加入大蔥末、薑末,加入清水,調成蔥姜水。
步驟3
肉末中加蔥姜水去腥,加薑末 蛋清、生抽 澱粉、鹽、攪拌均勻,冷藏3小時。
步驟4
豇豆洗淨,切去頭尾,放入沸水中,焯水至斷生後撈出。
步驟5
放涼的豇豆先打一個小環,按住一頭,另一邊來回纏繞在環上,像編花環一樣編成一個圈,然後撒上適量澱粉。
步驟6
填入肉末,輕輕按壓固定。
步驟7
小碗中加入蠔油、生抽、放入蒜末、小米椒、清水,攪拌調成料汁。
步驟8
平底鍋熱油,下編豆角釀肉,一面煎香翻面再煎另一面,加入料汁,開大火收汁即可。