涼拌菜口感的精選

大多數涼菜因為是低温烹調，所以營養損失少，可以吃出食物天然的滋味。涼拌菜也是我們平常生活中常做的菜，但是，製作涼菜也有很多竅門，把握不好還真做的不好吃。那麼涼拌菜調料有哪些呢？1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽...

步驟1食材：小青菜200克、姜1塊、大蒜3瓣、小米椒3個。調料：鹽1克、雞精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克。步驟2小青菜掰散。步驟3大蒜切末。步驟4小米椒切圈。步驟5鍋中放入適量清水大火燒開，放入青菜焯水1分鐘，撈出瀝乾...

步驟1食材：西芹200克、小米椒3個、花椒1克。調味料：食用油3克、鹽1克。步驟2西芹切小段。步驟3小米椒切小圈。步驟4西藍花掰成小朵，放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出備用。步驟5鍋中放水煮沸，放入西芹焯燙1分鐘，撈出，過涼水，瀝乾水...

步驟1食材：生菜1顆、苦菊1顆、紫甘藍1/4個、聖女果4個。調味料：沙拉醬4克、黑胡椒粉2克、鹽4克。步驟2生菜切小段、苦菊切小段、紫甘藍切絲、聖女果對半切開。步驟3取大碗、放入大量純淨水、鹽、攪勻、放入生菜、苦菊、...

步驟1食材：芥菜300克、小葱2根，小米椒2個，蒜2瓣。調味料：食用油2克、鹽2克、生抽1克、醋1克、香油1克、雞精1克、剁椒1克。步驟2芥菜洗淨，切細絲。步驟3鍋中水沸，加入1克鹽、食用油，下芥菜，焯水2分鐘，撈出，瀝乾。步驟4小葱切葱...

步驟1所需食材：幹蕨菜200克，小葱1根，大蒜5瓣、生抽2湯匙，醋1湯匙，鹽1茶匙，芝麻油3克。步驟2蒜切末。步驟3葱切葱花。步驟4蕨菜用熱水泡4小時，下蕨菜煮15分鐘盛出。步驟5取小碗加芝麻油、生抽、醋、鹽攪拌拌勻。步驟6淋在蕨菜...

龍鬚菜涼拌之前可以用水煮一下，水煮後會使它的口感更鮮嫩。龍鬚菜是一種温帶性紅藻，它又叫海菜。龍鬚菜含豐富的蛋白質、澱粉、碳水化合物、鈣、鐵等營養成分，它除了涼拌，還可以炒着吃，若熱炒就不需要水煮。龍鬚菜主要分佈...

步驟1食材：金針菇150克、鮮黃花100克、小米椒2個、蒜2瓣、姜1克調味料：生抽2克、醋1克、白糖1克、雞精1克、花椒粉1克步驟2金針菇去根、撕散、洗淨備用。步驟3鮮黃花摘去芯、洗淨。步驟4小葱切葱花。步驟5香菜切末。步...

步驟1食材：大頭菜半顆、大蒜3瓣調味料：花椒油1克、辣椒油4克、香醋1克、醬油2克、鹽2克、糖1克步驟2大頭菜洗淨，切絲，放入鹽，拌勻，醃製10分鐘，用清水洗淨，擠幹水分。步驟3大蒜切末。步驟4取大碗，放入大頭菜絲、花椒油、辣椒油...

步驟1食材：裙帶菜200克，小米辣3個，蒜2瓣，姜2克，小葱2根。調味料：生抽2克，醋2克，糖1克，香油2克、白芝麻2克。步驟2裙帶菜用沸水涮洗2次，取出瀝乾，裝盤。步驟3小米辣切末。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6小葱切葱花。步驟7裙帶菜...

蠔油是可以用來放涼拌菜裏面的，不過不建議直接將蠔油拌在涼拌菜裏面，可以將取適量高湯煮開，將煮沸的高湯倒入蠔油裏衝一下，再加香油、鹽和其它的調味料調勻，這樣調好以後再放入涼拌菜中就行了。也可以燒點熱油澆在蠔油上，攪...

步驟1食材：紫包菜300克、熟芝麻3克調味料：芝麻醬4克、醋1克、生抽3克、鹽1克步驟2紫包菜洗淨，切細絲，裝入盤中。步驟3取小碗，放入芝麻醬、醋、生抽、鹽，拌勻，澆在紫包菜上，撒熟芝麻即可。...

步驟1食材：娃娃菜300克、大葱10克、香菜2根、花椒1克調味料：食用油5克、醋1克、味極鮮2克、鹽1克、雞精2克步驟2娃娃菜洗淨，切細絲，鍋中水沸後，放入娃娃菜，煮1分鐘，撈出。步驟3大葱切絲。步驟4香菜切小段。步驟5鍋中倒油，油温...

步驟1食材：韭菜250克、大蒜3瓣、小米椒2個調味料：香油3克、醋1克、生抽2克，鹽1克步驟2韭菜切段，鍋中水沸後，放入韭菜，煮30秒，撈出，裝入盤中。步驟3大蒜切末。步驟4小米椒切圈。步驟5取小碗，放入香油、醋、生抽、蒜末、小米椒圈...

步驟1食材：油麥菜200克調味料：食用油3克、醋1克、生抽2克、鹽1克步驟2油麥菜洗淨，水沸後放入鍋中焯水30秒，撈出，裝盤。步驟3放入醋、生抽、鹽。步驟4熱鍋倒油，油燒熱後澆在油麥菜上，拌勻即可。...

步驟1食材：木耳菜400克、姜1塊、紅辣椒3個、蒜2瓣、小葱1根。輔料：鹽1勺、雞精1勺、生抽1勺、醋1勺、香油適量、白芝麻適量。步驟2木耳菜洗淨瀝乾。步驟3鍋中倒入開水燒開後，放入木耳菜焯水後撈出瀝乾。步驟4姜切末。步...

步驟1食材：鹿角菜100克、小葱2根、大蒜3瓣、香菜3顆調味料：香油3克、辣椒油8克、醋2克、生抽2克、雞精2克步驟2鹿角菜用清水浸泡15分鐘，撈出，掰成小條，放入大碗中。步驟3小葱切葱花。步驟4大蒜切末。步驟5香菜切小段。步驟...

步驟1準備食材：羊棲菜200克、香菜2根、生薑1塊、大蒜3瓣、生抽3湯匙、鹽1茶匙、醋1茶匙、油辣椒1湯匙、香油半湯匙。步驟2羊棲菜用清水浸泡50分鐘，鍋中燒水，放入羊棲菜焯30秒後撈出瀝乾。步驟3姜磨成薑蓉。步驟4蒜也磨成...

步驟1食材：菠菜1把，雞蛋3個，花生40克，大蒜5瓣。調料：香油1湯匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，白芝麻2克。步驟2雞蛋放入碗中打散。步驟3鍋燒熱刷油，將蛋液倒入鍋中，小火平攤成蛋皮。步驟4煎至兩面成型，盛出切絲。步驟5花生在無油...

步驟1菠菜150克、雞蛋3個、花生40克、香油1湯匙、鹽1茶匙、大蒜5瓣、耗油1湯匙、生抽1湯匙步驟2雞蛋加少許鹽打散，鍋燒熱刷油，將蛋液倒入鍋中步驟3小火平攤成蛋皮切絲步驟4花生在無油的鍋中煎5分鐘步驟5菠菜洗淨切段步...

步驟1食材：蓴菜200克、小米椒2個、小葱2根、生薑1塊、大蒜3瓣、生抽1湯匙、醋半湯匙、鹽半茶匙、生蠔1湯匙。步驟2蓴菜加入清水洗淨瀝乾。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5小米椒切圈。步驟6鍋內燒水至沸騰，蓴菜快速過...

步驟1準備食材：捲心菜300克、小米椒5克、姜3克、蒜2克、小葱1根。步驟2捲心菜去蒂洗淨切絲。步驟3小米椒切圈。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6小葱切葱花。步驟7鍋中放入適量清水燒開，滴入幾滴食用油，放入白菜焯水1分...

步驟1準備食材：芹菜200克、胡蘿蔔50克、洋葱50克、芝麻油1茶匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、白芝麻5克步驟2芹菜改刀切段。步驟3胡蘿蔔切絲。步驟4洋葱切絲。步驟5姜切絲。步驟6蒜切片。步驟7首先起鍋倒水，水開...

步驟1食材：莧菜500克、大蒜3瓣、花椒10粒、幹辣椒3個。調味料：食用油3克、生抽2克、香油1克、醋1克、白糖0.5克、鹽1克。步驟2莧菜洗淨，切斷，水沸後放入鍋裏，加1克鹽，煮3分鐘，撈出，過涼水，瀝乾水分備用。步驟3大蒜切末。步驟4...

黃瓜洗淨切絲，尖椒切絲，紅椒切絲，香菜切段，蒜切末，黃瓜絲，尖椒絲，紅椒絲，香菜和蒜末放入碗中，加入鹽1勺、雞精半勺、糖1勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、辣椒粉3克拌勻即可。涼拌老虎菜怎麼做食材：黃瓜200克，尖椒80克，紅椒30克，辣椒...