做回鍋肉有什麼竅門

回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。那麼做回鍋肉有什麼竅門呢？

1、焯水。購買新鮮的五花肉以後，把五花肉清洗乾淨，鍋裏面倒入適量的清水，先用大火燒開以後，再把五花肉放進鍋裏面去焯水。

2、切薄片。做回鍋肉，也十分考驗刀功，五花肉不要切得太厚了，應當要儘量的切薄片，越薄越好，能夠讓五花肉更加入味。

3、少油。想要把五花肉做的好吃，少油也是一個很重要的技巧，鍋裏面儘量少放一些油，油放得太多，會讓回鍋肉太過於油膩。

以上就是做回鍋肉有什麼竅門的介紹了，希望對你有幫助。