步驟1
食材:韭菜150克、豆芽150克、瘦肉150克、澱粉2克、大蒜3瓣、姜3克、上海青100克。調味料:食用油10克、鹽1克、料酒2克、生抽2克、雞精1克。
步驟2
上海青對半切開,放入沸水鍋中,焯燙30秒,撈出備用。
步驟3
韭菜切寸段。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
姜切末。
步驟6
瘦肉切絲,加入澱粉、料酒、少許鹽,拌勻醃製10分鐘。
步驟7
炒鍋中油温5成熱時,下入肉絲炒至變色, 盛出備用。
步驟8
鍋中留底油,放入蒜末、薑末爆香,倒入韭菜、豆芽炒軟,加入肉絲炒勻,放入少許鹽、生抽、雞精炒勻。
步驟9
盛入炒好的食材,盤中放入上海青擺盤。