步驟1
食材:牛肉200克、涼薯300克。輔料:紅椒10克、澱粉2克、小葱1根、大蒜5瓣、料酒2克、鹽2克、孜然粉2克、食用油5克。
步驟2
牛肉切片,裝入碗中,倒入1克鹽、澱粉、料酒,醃製待用。
步驟3
涼薯去皮,切滾刀塊 。
步驟4
大蒜切粒,小葱切段,葱綠部分切葱花,紅椒切小塊。
步驟5
熱鍋倒油,6成熱,下牛肉,迅速滑散,撈出。
步驟6
鍋內留底油,下紅椒、大蒜、葱白,爆香。
步驟7
倒入炒好的牛肉,再倒入涼薯,翻炒1分鐘。
步驟8
調入鹽1克,再撒孜然粉,炒勻。
步驟9
出鍋後,撒葱花即可。