三文魚有什麼危害，三文魚細菌多嗎

三文魚細菌不多。正常健康的三文魚不帶細菌，但三文魚切開之後很容易被外部細菌污染。爲了避免污染三文魚，其加工環境需要進行特別消毒，並且運輸全程需要冷鏈儲存，以此減少細菌的繁殖。除此之外，三文魚寄生蟲問題比較嚴重，最好不要生吃。

三文魚細菌多嗎

三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽爲“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。

三文魚具有商業價值的品種有30多個，目前最常見的是三文鱒、金鱒這兩種鱒魚和太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭這四種鮭魚。三文魚的主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。烹飪三文魚有很多種方法，其中熏製或醃製鮭魚能完好保留其營養成分。

三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。

這是因爲淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以透過在零下20℃冷凍超過24小時或在零下35℃冷凍15小時的方法來將其凍死。