蕎麥粉和小麥粉的區別是什麼

我們在製作一些麪點食物的時候，通常需要用到麪粉，而生活中常見的麪粉種類有很多，比如小麥粉、蕎麥粉等等，其中蕎麥粉和小麥粉雖然只有一字之差，卻也有着很多的不同之處，那蕎麥粉和小麥粉的區別是什麼呢？

1、原料不同：蕎麥粉和小麥粉在原料的選擇上是不同的。蕎麥粉，顧名思義就是以蕎麥爲原料碾磨而成。而小麥粉主要是由小麥研磨而成，一般是指提取麩皮後的麪粉，是我國北方居民的主食之一。

2、顏色不同：蕎麥粉是由蕎麥去殼製成的粉，因此顏色較深，色澤偏灰調，多爲灰白色。而麪粉由穀物或小麥去殼製成的粉，色澤一般較白或者微黃。從顏色上來看蕎麥的顏色要深些，而麪粉的顏色要淡許多。

3、味道不同：蕎麥粉製作出來的食品帶有濃濃的蕎麥香味，味道甘甜稍帶苦味。而麪粉則多以小麥粉爲宜，它的香味不及蕎麥厚重，但卻沒有絲毫的苦味，所以蕎麥粉和小麥粉的味道是不一樣的。

從上面的介紹中我們可以知道，小麥粉和蕎麥粉在原料、口感和味道這三個方面有一定的區別，可以說是各具特色，能用來做不同的麪食。