长江三鲜是什么

长江三鲜都具有一个共同点，那就是都是洄游鱼类。其肉味及其鲜美，受到历代美食家的称赞，因此长期受到过度捕捞，现在都几乎濒临灭绝，那么长江三鲜是什么呢？今天小编带大家了解一下吧。

1、刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。

2、“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。

3、三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。

以上就是小编给大家分享的长江三鲜，相信大家通过阅读完以上文章后对于长江三鲜有了一定的了解，目前三鲜之中，我们大多只能吃到其中一鲜了，因为其中两种几乎濒临灭绝了。