煮松花蛋的技巧是什么 甜心生活站 美食菜谱 1.67W 大中小设置文本大小 松花蛋也叫皮蛋、变蛋,是我国的一种传统食物,是将鸭蛋裹上石灰、草木灰等腌制而成的。那么煮松花蛋的技巧是什么呢?1、煮松花蛋经常出现蛋壳破裂,蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔,松花蛋加热时空气的针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂。2、松花蛋应该放在冷水中加热煮熟。3、在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝。以上就是给各位带来的关于煮松花蛋的技巧是什么的全部内容了。 TAG标签:松花蛋煮法 皮蛋 松花蛋成分 松花蛋营养 松花蛋 #