油條的做法和配方是什麼，油條的做法和配方

1、在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水攪拌成團。2、將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。3、將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。

做油條的注意事項

1、注意手法：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離，旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸的過程中，容易翻動，做出來的油條需要趁熱食用，放的時間太長，油條就會非常硬。

2、注意油溫：油一定不要太熱，一般情況下達到六七成熱就可以了，如果是太熱的話，炸出來的油條非常容易糊。

3、注意油量：炸制時油量必須多一些，不管原料體積多大，炸制時必須用油將其淹沒，沒有足夠的油，就不能形成炸制的風味特色，油量的多少，油溫的高低，都與火候大小有關，直接關係到成品的質量。

4、注意麵粉的選擇：油條製品有嚼勁，有韌性，麵粉選擇不當，筋度太高或麵粉灰分太低，可以在高筋度麵粉的基礎上加20%的低筋粉進去，進行調和，和好的油條麵糰應該先分割再餳發，這樣可以節約餳發時間，也不會破壞麵糰的組織形態。