炸丸子到底用澱粉還是麵粉,炸丸子用澱粉還是麵粉
炸丸子用澱粉。麵粉是由小麥磨成的粉末,主要用來製作麵點主食,有時用作食品烹飪時的新增材料。澱粉比麵粉結構更加細膩,常在食品烹飪時用作新增劑,澱粉在烹飪中比麵粉更能增加丸子等食物的黏合性,有利於保持口感、防止食物維生素的流失。
炸丸子用澱粉。麵粉是由小麥磨成的粉末,主要用來製作麵點主食,有時用作食品烹飪時的新增材料。澱粉比麵粉結構更加細膩,常在食品烹飪時用作新增劑,澱粉在烹飪中比麵粉更能增加丸子等食物的黏合性,有利於保持口感、防止食物維生素的流失。