殺青什麼意思 甜心生活站 教育 1.1W 大中小設定文字大小 殺青是製茶工藝中不可或缺的一個步驟,絕大多數茶葉是需要殺青的,那麼殺青什麼意思呢?1、殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。2、主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。關於殺青什麼意思的相關內容就介紹到這裡了。 TAG標籤:殺青意思 殺青作用 殺青 殺青特點 殺青來源 #