如何鑑別散養雞與速成雞

雞肉，相信是很多人喜歡的一種肉，口感鮮嫩，美味營養。買雞是一個必不可少的環節，大家去買雞的時候，就要注意區別散養雞和速成雞了。那麼如何鑑別散養雞與速成雞呢？

1、優質的散養土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮豔；速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。

2、把雞宰殺洗淨後，散養雞與速成雞的差別就會更明顯。優質的散養土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細並呈網狀排列；而速成雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。

3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優質的散養土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。

以上就是關於如何鑑別散養雞與速成雞的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。