如何徹底去除羊肉羶味

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉，但是羊肉羶味是很重的，那麼如何徹底去除羊肉羶味呢？

1、煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。

2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。

3、一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、葱薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。料理包括草果、桂皮、香葉、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。

4、煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。

5、一斤羊肉配上10粒左右花椒，燜燒後，不僅羊肉羶味大減，而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放葱、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

6、羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢。

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