鴨腸怎麼煮不硬還脆

鴨腸也就是鴨子的腸子，也是常見的一種食材，一般涮火鍋或者做滷味的吃法比較多。鴨腸吃起來應該是脆脆的，同時也不會發硬，咬不動。下面一起來看看鴨腸怎麼煮不硬還脆。

1、先將鴨腸泡鹼，大概7個小時左右；然後鴨腸下鍋後八成熟即可撈出，不要煮太熟；

2、撈起後馬上用冷水衝，有加脆的作用。隨後要加工做其他菜餚時過一下水就可以了。

3、要做滷的話可以先調滷水，然後再滷。滷鴨腸最好的辦法叫冷滷法，所謂冷滷就是把滷湯煮好降温到五六十度，鴨腸在開水鍋裏燙到脆嫩，即可去腥臭，又不會滷爛，最後在温滷中泡製半小時就可以了。鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，然後用開水焯。

以上就是給各位帶來的關於鴨腸怎麼煮不硬還脆的全部內容了。