如何醃製糖醋蒜
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色,爽脆酸甜,是吃火鍋人的最愛,但是很多人都不知道糖醋蒜的醃製方法,那麼如何醃製糖醋蒜呢?
1、將大蒜外衣剝剩最裏面一層,洗淨。
2、燒開水倒入食鹽6兩,要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。
3、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的,晾一個晚上大部分幹了。
4、香醋,糖,一兩鹽放鍋中煮開,一邊煮一邊攪拌,把糖攪拌融化即可關火,待冷卻。
5、將瀝乾的大蒜碼好,一層大蒜頂在上,第二層頂在下,一層一層往上碼,不要有空隙。
6、糖醋水冷卻後倒入容器中,沒過大蒜,再往上面撒上一兩鹽。
7、用保鮮膜包裹住,放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用,不過有些辣,我家是至少放三個月才食用,那時蒜還是蠻入味的,尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來,哈喇子滾滾流下來。
8、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。
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