橄欖油能高温炒菜嗎
橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油,是可以直接食用的,沒有明顯的油膩感,能起到潤滑腸道的作用,那麼橄欖油能高温炒菜嗎?
1、橄欖油是不建議高温炒菜的。
2、因為對於初榨的橄欖油來説,一旦高温加熱超過120度,裏面的抗氧化物質就會被破壞,裏面的部分營養物質也會被破壞,香氣也會消失,所以初榨橄欖油更適合製作涼拌菜或者是低温烹飪。
3、不過非初榨橄欖油的純度比較高,不容易發煙,更適合進行高温烹飪,所以是可以用來炒菜或者是製作一些油炸食物的。橄欖油裏面的活性成分和營養物質比較多,用來涼拌或者是製作沙拉會更能保留裏面的營養成分,口感也會更好一些,吃起來不油膩。
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