老鴨湯怎麼燉好吃

老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。那麼老鴨湯怎麼燉好吃呢？

1、準備材料：半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮褪乾淨，用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。

2、焯水：將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水，鴨塊撈到砂鍋中，倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足。

3、煮燉：將砂鍋坐在鍋上，撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。

4、成品：有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，美味老鴨湯就完成了。

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