牛肉對人體有什麼好處,牛肉功效和作用
核心功效
抗衰老、補鐵補血、增加免疫力
簡介
牛肉,指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸,其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭,牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣,牛骨可用做飼料。
功效與作用
1、抗衰老,牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰老、防癌具有積極的意義。
2、補鐵補血,牛肉中富含大量的鐵,鐵是造血必需的礦物質。多食用牛肉,有助於缺鐵性貧血的治療,以及達到補血的目的。
3、增加免疫力,蛋白質需求量越大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫助人們增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
內熱盛者、皮膚病患者、肝病患者、腎病患者、心臟病者
不宜同食
1、豬肉,從中醫角度來考慮,豬肉酸冷,微寒有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一温一寒,可以補中脾胃,但是兩者又有所牴觸,所以不宜同食。
2、白酒,牛肉和白酒一起食用會讓牙齒髮炎,白酒為大温、大熱之品,飲白酒吃牛肉對於微熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
食用方法
1、青椒牛肉
牛肉橫紋切絲,加入調料拌勻,下鍋前加一大匙温油,青椒切細絲備用;熱油一大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起,青椒絲入滾水約1分鐘撈起;熱油一大匙,將調料拌炒後,加入牛肉、青椒及調料,大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
2、醬牛肉
將新鮮牛鍵子切大塊,放冷水裏浸泡,換幾次水,把血水充分泡出;用6-8兩料酒、6-8兩醬油、幾片香葉,一包醬肉調料、幾片生薑,再泡一小時以上;最後放大火上燒開,改用小火慢燉,慢慢燉出來的味道更香;燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏,每次取出一塊,切成片直接食用。