碳水化合物是什麼，什麼是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。碳水化合物的主要食物來源有糖類、穀物、水果、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類等。

機體中碳水化合物的存在形式主要有三種：葡萄糖、糖原和含糖的複合物。膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能;碳水化合物是構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必需的能源並參與細胞的組成和多種活動;此外還有調節脂肪代謝、提供膳食纖維、節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。