什麼的海米，海米是什麼

海米也稱蝦米或蝦仁，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。海米以白蝦米爲上品，色味俱佳，鮮食成美。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜。

海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。

海米體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的爲上品，這種蝦米都是晴天曬制的；顏色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的。蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

在選購時，不要挑選純淡幹海米，因爲如果不用鹽，他們可能會加一些嘗不出來的東西作爲防腐。新鮮度上遵循一等蝦腦袋不掉，二等蝦身體彎曲，三等蝦無黑米，身體發黑的是最次的。

黃、渤海山東沿岸是我國鷹爪蝦的主要產地，其產品特點是粒大整齊、體表光滑、色澤金黃、體形似鉤，素有"金鉤"海米之稱。