如何挑選龍眼乾

龍眼乾是由成熟的龍眼果實曬乾而成，所以龍眼乾也叫做桂圓肉。吃龍眼乾可以給人們帶來很多好處，比如說可以益氣補血、安神定志，是大夥公認的很好的滋補食材。接下來，小編就爲大家介紹下如何挑選龍眼乾。

1、注意區分龍眼乾是否帶殼。如果龍眼乾是帶殼的話，就要挑選那種顆粒比較大，外殼的外殼是黃褐色的，而且果殼比較光潔，又薄又脆，這樣的龍眼乾比較優質。另外，優質的龍眼乾搖動時是沒有響聲的，當開啟殼後品嚐的話，果肉黃亮，質脆柔糯，味道甘甜。

2、如果是不帶殼的龍眼乾，則果肉的顏色需要是半透明狀的，而且整體表現爲棕黃色或者褐黃色，用鼻子細細地聞時，沒有發現任何的異味，這類的龍眼乾是比較好的。另外，好的龍眼乾果肉比較肥厚，捏起來是比較乾爽柔軟的，品嚐時會很甘甜，這類龍眼乾就可以購買了。

3、注意辨別劣質龍眼乾。如果是帶殼的龍眼乾的話，千萬不要挑選那種顆粒比較小，而且外殼的表面粗糙不平，這類龍眼乾通常被視爲劣質，不值得購買。當拿起龍眼乾搖動時，發現有聲響的話，說明果肉很瘦小，肉質乾癟，質量肯定不好。另外，如果龍眼乾的顏色特別鮮豔，而且有很刺鼻的味道，說明是唄一些硫酸或者溶液浸泡過，是劣質龍眼乾。

4、注意辨別是否有黴變。如果發現龍眼乾有黴變的話，自然是不能購買回去的了。發黴的龍眼乾通常有明暗兩種，如果是明黴的龍眼乾，則外殼的蒂口會發白，外殼表面有一些白黴花，果肉說明已經發黴了；若是暗黴的龍眼乾，果肉顏色不亮，看起來比較萎焉，是龍眼還沒曬乾前就起黴了導致的。

5、注意辨別龍眼乾的顏色。市面上賣的龍眼乾，若是略顯發白，或者色澤明亮透黃的話，要知道這些都是不正常的現象。若是龍眼乾的顏色發白的話，說明有可能是被硫磺薰過；若是顏色明亮透黃的話，有可能龍眼乾是被煤球薰過。所以這些龍眼乾都是不正常的，正常的龍眼乾通常要呈黃色偏紅的。

若是被硫磺薰過的話，龍眼乾會有酸酸的硫磺味，而不是龍眼本身特有的清香；若是被煤球薰過的龍眼乾，即便沒有很明顯的異味，不過龍眼肉本身的味道會有所變淡。所以大家想吃到優質的龍眼乾，一般是香氣撲鼻的，味道很甘甜清香。