高筋麪粉和低筋麪粉的區別,高筋麪粉和低筋麪粉有什麼區別 甜心生活站 生活 1.21W 大中小設定文字大小 人們容易將高筋麪粉和低筋麪粉混淆,那麼高筋麪粉和低筋面粉有哪些區別呢?高筋麪粉指蛋白質含量蛋白質含量爲12%到15%的麪粉,適合用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、餃子等。低筋麪粉簡稱低粉,其蛋白質含量爲7%到9%,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。用力握住麪粉手鬆開時,成團的是低筋麪粉,而麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手捏麪粉鬆開時散開了就是高筋麪粉。 TAG標籤:高筋 麪粉 #