濃縮果汁好壞如何判斷
濃縮果汁是在水果榨成原汁後再採用低溫真空濃縮的方法,蒸發掉一部分水份做成的,是具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。那麼濃縮果汁好壞如何判斷呢?
1、看成色:濃縮果汁的顏色不能太濃也不能太淡,太濃給人的感覺像是喝色素,太淡又不能引起人的食慾,最佳色度爲接近天然水果顏色。
2、嘗口感:好的果汁入口不澀、入喉不粘,自然順滑。
3、測糖度:口感較甜的果汁不一定糖度高,可能是加了其它甜味劑,只有真正用白糖或麥芽糖的果汁纔有一定的糖度。
以上就是濃縮果汁好壞如何判斷的介紹了,希望對你有幫助。