怎麼燒茄子皮不變色

燒茄子是一道漢族名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子爲主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道鹹鮮，容易上手。那麼怎麼燒茄子皮不變色呢？

1、把肉洗乾淨。

2、把肉切片和茄子切好，還有生薑和蔥切碎。

3、鍋燒放肉進去用鏟子分開，再把油倒進去，開小火慢慢把肉炸出油來。

4、直到把油煎出來。放生薑、蔥花頭放進去，（注意：蔥花尾等炒了在放）

5、把茄子倒放入裏面炒幾下。

6、把鍋蓋起來。蓋一會開啟在炒一炒。

7、炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。

8、再炒幾下，炒成這個顏色就可以倒出來了。

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