千层饼的做法和配方，千层饼的做法

面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。把面团分割成3等分。把其中的一份擀成薄片。均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。把面片擀开。热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。

千层饼的做法多种多样，味道口感也各有不同，小时候慢慢会变着法的做各种千层饼，有肉馅的有咸香的。

自制千层饼：

将少许安琪酵母倒入碗中，倒入30度左右的温水，搅拌至融化。准备一个大盆倒入面粉，将酵母混合液倒入盆中，再加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后上手揉至光滑面团，盖上锅盖发酵半小时。

准备一个碗，倒入少许面粉，椒盐粉，食盐，一把芝麻，一把葱;做油酥，热锅倒油，油热后倒入碗中，用勺子充分搅拌均匀，发酵好的面，擀成饼皮，涂上油酥(多涂点更香)。

在饼皮上划一刀口子，按住圆心开始爱的魔力转圈圈，转完后是一个长条状的，两端要捏紧，竖直的压下来。

用擀面杖擀成圆饼，电饼铛倒油热锅，下饼，两面烙至金黄取出，然后切切切，趁热吃贼拉拉香。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。