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如何挑选皮蛋

皮蛋对于大家应该不陌生,特别是夏天很多人喜欢吃皮蛋,皮蛋有祛火的功效。很多人到饭店吃饭的时候,最先开始上的冷盘中就有皮蛋,皮蛋是一种中国传统的风味蛋制品,有可以称为灰包蛋,那么如何挑选皮蛋呢?

如何挑选皮蛋

1、试试弹性蛋壳外表无霉迹且完整,用手指敲试,即左手握蛋,右手食指弹敲蛋的稍小一头,感到有弹性的为好蛋,无弹可爱的为差蛋。

2、试试手感拿一只皮蛋放在手上,向上轻轻地抛丢二三次,若重新放到手里,感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质皮蛋。

3、看看颜色剥开一个蛋,蛋白要凝固、清洁、有弹性,皮色灰白并带有少量灰黑色斑点,蛋黄为淡褐色、淡黄色,中心较稀者为优质蛋;蛋白越白或越黑,质量就越差,蛋白、蛋黄僵硬也是质量差的表现。

4、闻一闻质量好的皮蛋,有着特有的芳香,如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味,则不可食用。

以上就是小编给大家介绍了挑选皮蛋技巧,希望对大家有所帮助。