紫玉米煮了为什么会褪色

玉米很多人都不陌生，在天气逐渐转凉的时候，基本上在大街小巷都能闻到煮玉米的香味，受到人们欢迎，市面上比较常见的玉米颜色是黄色的，但是还有一种紫色的玉米，外边非常好看，也有一些人会因为好奇将它买回家煮制食用。那么紫玉米煮了为什么会褪色呢？

1、紫玉米之所以在煮了之后会出现褪色情况，是因为它里面含有花青素的缘故。

2、这种物质在受热的时候会分解出来，从而溶解在水中，水也会变成紫色了。

3、除了紫玉米之外，常见的紫薯、苋菜等在烹饪的过程中也都会出现掉色情况，比较正常。

以上就是关于紫玉米煮了为什么会褪色的介绍了，希望可以给到大家一些参考。